練馬区大泉学園ゆめーてる商店街

窪田屋酒店

『倭姫 純米大吟醸』 29BY  入荷予定です!

どーもです!

簡単なお知らせにはなりますが、新商品入荷のご案内です!




奈良は「今西清兵衛商店」より『倭姫(やまとひめ)』 の案内がきました!

僕は迷悶酒会に加盟しておりませんが、今西さんのところは『春鹿』ブランドでそこに酒を卸していたと思います

さて、その『春鹿』ブランドとは別に、特約店向けに新たなブランドを造り、それを直取引にて扱う商品が3年ほど前にできました

それが『倭姫』でございます


使用酵母は1901酵母という、新しく頒布されたきょうかい系の酵母でして、

1801酵母から尿素非生産の株を選択培養したものです、たしか


清酒を輸出するにあたり、一部の国では規制をかけられているのですが、

この規制にひっかかる疑いのある成分を生成させないよう品種改良した酵母です

1901の他には、KArg- 系の酵母が似たような性質のものです

造り手でないので発酵経過等は人づてですが、酸の生成が1801より多くなると言っておりました


毎年無濾過生原酒の純米吟醸を注文しているのですが、

今年は磨きを50%の「純米大吟醸」表記にして、純吟ではなく純大で蔵出しいたしますとのことで、

これに関しては50%の「純吟」表記にして頂きたかったと思います

春鹿さんほどの良い造りをする蔵なら50%純吟でも十分勝負できると思いました


サンプルを頂いたのですが……父が全部飲んでしまい僕は試飲できず!!!笑

父の感想ではキレがよく値段とのバランスがいいとのことで、注文することにします!

売り切れてなきゃいいなぁ……

ということで、入荷しましたら再度ご案内致しますので

どうぞお楽しみに!  宜しくお願い申し上げます!!

Koki
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